TOP MACARON mieszanka makaronikowa 2 kg - PG97924

Podstawowa receptura:

1000 g Top Macaron
190 g Woda
(temperatura pokojowa)

Wymieszać produkt z wodą w mikserze planetarnym przy użyciu nasadki łopatkowej ze średnią prędkością przez 3-5 minut. W razie potrzeby produkt można zabarwić odpowiednim barwnikiem spożywczym w proszku zmieszanym z wodą lub barwnikiem żelowym. Wlać mieszankę do worka cukierniczego z małą prostą końcówką. Wyłożyć na odpowiednią matę silikonową i pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej 20-30 minut, aż powierzchnia makaroników będzie nieprzezroczysta i nieklejąca. Piec w piekarniku statycznym lub konwekcyjnym w temperaturze 135°C przez około 15-17 minut z najniższą prędkością wentylatora i zamkniętym zaworem. Czas odpoczynku, a także czas pieczenia i temperatura mogą się różnić w zależności od warunków otoczenia i sprzętu.

Cukier, migdały, białko jaja w proszku, skrobia, skrobia modyfikowana, emulgatory: E 472a mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym, E 472b mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym, odwodniony syrop glukozowy, odtłuszczone mleko w proszku, proszek do pieczenia: E 500ii wodorowęglan sodu, przeciwutleniacz: E 300 kwas askorbinowy, sól, stabilizator: E 415 guma ksantanowa.

Wartość energetyczna 1859 / 444 (kJ / kcal)  tłuszcz 11.0 g,  w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1.0 g, węglowodany 76.2 g, w tym cukry 72.2 g , białko 9.1 g , sól 0.30 g