Do obkładania

Uzyskanie idealnie równej, „satynowej” powierzchni tortu to marzenie wielu cukierników. Kluczem do sukcesu jest wybór produktu o wysokiej elastyczności, który nie rwie się podczas przenoszenia na ciasto. Masa do obkładania różni się od tej do modelowania figurek – jest bardziej miękka i pozwala na łatwiejsze wygładzanie ewentualnych niedoskonałości. Dzięki niej tort zyskuje nowoczesny, elegancki wygląd, stanowiąc doskonałe tło dla dalszych dekoracji, takich jak żywe kwiaty, jadalne perły czy malowane ręcznie wzory.

Jak obkładać tort masą cukrową?

Proces ten wymaga starannego przygotowania tortu, który powinien być dobrze schłodzony i wyrównany twardym kremem. Masę należy rozwałkować na grubość około 3-4 mm na macie silikonowej posypanej cukrem pudrem lub skrobią. Podczas nakładania masa musi swobodnie opadać na boki tortu, a wygładzanie należy zacząć od górnej krawędzi, kierując się ku dołowi. Aby uniknąć pęcherzyków powietrza, warto użyć specjalnej packi cukierniczej (smoothera). Jeśli zastanawiasz się, gdzie kupić masę cukrową, która wybacza błędy początkujących i nie wysycha zbyt szybko, sprawdź ofertę PAN Centrum Słodkiej Dekoracji. Znajdziesz tam produkty renomowanych marek, takich jak: Laped, Saracino, Decora oraz nowość na polskim rynku – masę Creativa Margherita Ferrara. Jest superbiała, bardzo plastyczna, doskonała w smaku i wyróżnia się bardzo dobrym składem.

Gotowa masa cukrowa – zalety

Samodzielne przygotowanie idealnego lukru plastycznego jest trudne i pracochłonne, dlatego większość profesjonalistów wybiera sprawdzone rozwiązania. Gotowa masa cukrowa gwarantuje powtarzalną jakość, odpowiedni stopień elastyczności oraz długi termin przydatności do spożycia. Jest ona dostępna w wielu wariantach, z których najpopularniejsza jest masa cukrowa biała, pozwalająca na dowolną personalizację kolorystyczną. Gotowy produkt jest od razu zdatny do użycia po krótkim zagnieceniu, co znacząco przyspiesza pracę w cukierni.

Kolorowa masa cukrowa – inspiracje

Choć biel jest klasyczna, coraz więcej projektów opiera się na intensywnych barwach bazy. Samodzielne barwienie dużej ilości masy na ciemne kolory może być trudne, dlatego masa cukrowa czarna czy granatowa w gotowej formie to ogromne ułatwienie – pozwala uniknąć brudzenia rąk i gwarantuje głęboki, jednolity odcień bez smug. Kolorowe masy dają nieskończone pole do popisu: od tortów w stylu glamour z dodatkiem złota, po radosne, bajkowe wypieki dla dzieci.